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- 腊香狗肉
- 作者： 黄飞 日期：2017-09-21 文献类型 ：图片 关键词：腊香狗肉
- 描述： 元顺帝至正四年，兵祸天灾，赤地千里，朱元璋年未弱冠，父母长兄相继饿死，彷徨无计，入于皇寺（现称龙兴寺）为僧。又三年，寺中亦断粮，朱元璋被迫出走乞讨度日。逢腊月，几日粒米未进，饥寒相迫，倒于濠州乡下一农户门外，主人怜他，取出家中仅备年货狗肉赠之，方得挽回性命。 明洪武二十年，素来简朴的朱元璋厌腻宫食，忽忆起当年狗肉，命御厨烹制，百般无味，遂令人自凤阳老家进之，朱元璋食后赞口不绝。这就是“万岁爷就好这一口”的由来。有诗曰“十二生肖戌位低，舍身投著或有期。谁说命里无台面，金口一开始上席。”，从此腊香狗肉名声不胫而走。
- 梅鱼
- 作者： 暂无 日期：2017-09-21 文献类型 ：图片 关键词：梅鱼
- 描述：梅鱼，学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、翘嘴白，当地亦称“梅市梅鱼”、梅鱼。其产于凤阳县梅市乡一带的梅河中，其体形细长，食用季节以黄梅季节最佳，从古至今，一直列为席上佳肴。凤阳外出的游子归来及外地来凤阳的客人，都要品尝此菜。古人徐洛珊有诗咏“梅鱼”：“生气随新涨，黄梅雨又晴……”《辞海》解释说：“硬骨鱼纲，鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁；口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。”真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵、久日不见阳光，或者大雨如注，流经梅市乡境内的梅河水位暴涨，梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面，所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有乳汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。明朝时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。当地农民在这个季节捕捞梅鱼，“虽遇密杆（一种捕鱼工具），犹昂首作冲锋状，毫不退却。”因此，捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”，用网不可和。捕捞要适时，“数日即不见，不知其何往也。”梅河只有梅市境内一带有“梅鱼”。 梅市梅鱼的吃法很多，最常见的吃法有五种：红烧、清炖、蛋蒸、生拌、酸菜梅鱼。无论怎样，都是一道绝妙的美菜。红烧，就是把油锅烧至七成热，放入生姜、葱白，爆香，然后放入洗净的梅鱼，放适量盐、白糖，煎至金黄，加黄酒、酱油，烧半分钟，再放水，烧2分钟，加味精、葱，起锅，色泽鲜艳，鱼香异常。清炖，就是将梅鱼洗干净，用精盐浸渍5—10分钟待用，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过梅鱼身即可），将鱼放入锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，然后慢炖30分钟左右即可。清炖梅鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩。蛋蒸梅鱼，把晒干成淡干梅鱼，和蛋烹食，味道更佳，作法是将蛋搅成汁液，掺入少量梅市乡池河的梅鱼调搅混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾下，婷婷玉立，并无侧眼，亦不下沉，清香味鲜、蛋黄鱼白，色泽明快，诱人食欲。生拌，将梅鱼肉切成薄片，浇上麻油、料酒、醋，加点蒜泥，为下酒佳品。还有一种做法，就是“酸菜梅鱼”，
- 梅市咸水鹅
- 作者： 梅扬 日期：2017-04-17 文献类型 ：图片 关键词：梅市咸水鹅
- 描述：梅市咸水鹅源于明朝洪武年间，一回民从河南南下，落脚于梅市池河岸边，以养鹅卤鹅为生，因其手艺高明，味道特别，而远近闻名，流传至今。梅市咸水鹅之所以味道独特，主要是在选鹅、配方、火功三个环节特别讲究，所以梅市咸水鹅饱满、色泽黄亮、并有淡淡的草药味。
- 恒裕酱菜
- 作者： 张宇 日期：2017-04-17 文献类型 ：图片 关键词：恒裕酱菜
- 描述：恒裕酱菜为安徽凤阳特产，包括瓶装、袋装等各种方式包装，酸、甜、咸、辣、麻各口位齐全，南北风味俱有。产品在2000年获安徽省政府授予的“安徽名牌农产品称号”。
- 御膳麻油
- 作者： 华国岑 日期：2017-04-17 文献类型 ：图片 关键词：御膳麻油
- 描述： 御膳麻油为明代开国皇帝朱元蟑亲笔御封。它选用上等芝麻，采用传统工艺，结合现代科技手段，精制而成。产品各项理化、卫生、技术指标完全符合国家二级制麻油标准。其色泽琥珀，香气扑鼻，口味纯正，富含多种维生素、芝麻粉和人体必需的氨基酸，性凉、味甘，具有润肺清热、抗血管老化等功效，是理想的佐餐调味食品和保健食品，多次荣获省部级优质产品称号，产品远销日本、韩国、马来西亚等国，也是旅游购物佳品。
- 凤阳龙兴御液酒
- 作者： 李蓉 日期：2017-04-17 文献类型 ：图片 关键词：凤阳龙兴御液酒
- 描述：凤阳龙兴御液酒为明朝宫廷御酒，深受朱元璋的喜爱，因此而得名。凤阳御酒分为大明帝王、明太祖、龙兴御液等三大系列，30多个品种。它的特点是绵软爽尽，浓中带酱，风味独特，回味悠长。其中龙兴御液的出口量居安徽省之首。
- 凤阳酿豆腐
- 作者： 王雅 日期：2017-04-17 文献类型 ：图片
- 描述：凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，凤阳当地称:"瓤豆腐"(瓤发第三声，意内有馅料)。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。 明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，一日，朱元璋在凤阳城内讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制"凤阳酿豆腐"，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，一直流传至今。
- 凤阳藤茶
- 作者： 暂无 日期：2017-09-21 文献类型 ：图片
- 描述：藤茶，属葡萄科葡萄属显齿蛇葡萄科的嫩茎叶，非茶树类植物，英文名称为vine tea，是一种名贵珍稀的保健古茶，卫生部已批准其为我国食品新资源。它内含非常丰富的氨基酸、维生素、黄酮类物质和多种微量元素等，不含茶碱和咖啡因。《中国中草药汇编》载：长期饮用藤茶对风热感冒、高血压、高血糖、高血脂、护肤养颜等都有非常好的调节作用，尤其合适肥胖和吸烟人士及酒后饮用。经现代中药药理分析表明，藤茶所含黄酮类物质，具有清除自由基及可阻断类脂类化合物的过氧化反应，从而维持细胞膜的正常功能，起到美容抗衰作用；同时，类黄酮通过降低血管渗透性和脆性来保护血管免受伤害，起到调节“三高”作用。因此藤茶是集营养、保健、药用功效为一体的新型保健食品。撮少许，用90℃左右开水冲泡，其茶汁清澈、甘香，饮后不影响睡眠。 凤阳藤茶，采摘于凤阳山脉之脊，系凤阳特产之奇葩，多年来山区群众一直作为传统饮品。凤阳藤茶发展有限公司致力于藤茶的开发，先后建立了基地、申注了商标、改进了工艺、实施了无公害化科学生产，并报权威机构进行化学成份测定和药理实验。通过检测和实验，藤茶所含氨基酸和黄酮类物质非常丰富，其中氨基酸含量为57.56mg/g，是绿茶的2-3倍，人体必须氨基酸8种含有6种；总黄硐含量为39.01mg/g，是绿茶所没有；重金属等有害物质含量低于国标3倍以上。现正在申报有机食品。
- 凤阳树莓
- 作者： 张国发 日期：2017-04-17 文献类型 ：图片 关键词：凤阳树莓
- 描述： 凤阳树莓是安徽滁州凤阳县的特产。第九届国际树莓大会在中国改革“第一村”安徽凤阳县小岗村举行，凤阳县在会上被国际树莓联盟授予“中国树莓之都”称号。 树莓又称覆盆子，含有丰富SOD（超氧化物歧化酶），在防治衰老、炎症、肿瘤、辐射等方面显示出独特功能，素有“黄金水果”之称。 凤阳县重点扶持金小岗农林科技发展有限公司建立2000亩树莓研究与种苗基地，同时积极引进树莓深加工企业群，形成农业深加工示范区。 小岗村已经形成3000亩基础粮食产区、万亩“黑土地”特色产区和以树莓、蓝莓、大樱桃为代表的现代农业产区齐头并进的局面。