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家常徽菜1000样: 作者： 张奔腾 来源： 长春：吉林科学技术出版社 年份： 2008 文献类型： 图书 关键词： 菜谱 安徽省; 描述： 徽菜是安徽省的地方菜，也是中国八大菜系之一，它由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三种地方风味构成，其特点是善于烧、炖，重火工、重原汁原味，口感以咸鲜为主，常用火腿佐味，以冰糖提鲜，放糖而不觉其甜，堪称徽菜绝技

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