- 凤阳酿豆腐
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作者：
王雅
日期：2017-04-17
文献类型 ：图片
- 描述：凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，凤阳当地称:"瓤豆腐"(瓤发第三声，意内有馅料)。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。
明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，一日，朱元璋在凤阳城内讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制"凤阳酿豆腐"，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，一直流传至今。