凤阳名菜:酿豆腐
日期：1994.01.01 点击数：474
【类型】期刊
【作者】陈青芳
【关键词】 淀粉 凤阳 名菜 传统名 水豆腐 蛋清 地方特色 技术师范学院 历史悠久 安徽农业
【期刊名】中国土特产
【内容提要】凤阳酿豆腐,历史悠久,是颇具有地方特色的传统名菜。此菜创于明初,明代即上贡朝廷。后历经名家改进,现在更是声名大振。凤阳酿豆腐的做法如下: 一、选料:鲜嫩水豆腐、精肉馅、蛋清、淀粉、菜油、白糖等。 二、制作:将水豆腐切成约五毫米厚,2厘米
【年份】1994-01
【ISSN号】1000-8985
【页码】33
【期号】第3期
【作者单位】安徽农业技术师范学院
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