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凤阳名菜:酿豆腐
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作者：
陈青芳
来源：
中国土特产
年份：
1994
文献类型 ：
期刊
关键词：
淀粉
凤阳
名菜
传统名
水豆腐
蛋清
地方特色
技术师范学院
历史悠久
安徽农业
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描述：
凤阳酿豆腐,历史悠久,是颇具有地方特色的传统名菜。此菜创于明初,明代即上贡朝廷。后历经名家改进,现在更是声名大振。凤阳酿豆腐的做法如下: 一、选料:鲜嫩水豆腐、精肉馅、蛋清、淀粉、菜油、白糖等。 二、制作:将水豆腐切成约五毫米厚,2厘米
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凤阳酿豆腐
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作者：
暂无
来源：
滁州日报
年份：
2010
文献类型 ：
报纸
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描述：
,用湿淀粉勾芡成馅。豆腐切厚片，将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯,鸡蛋清搅成
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凤阳酿豆腐
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作者：
暂无
来源：
安徽商报
年份：
2010
文献类型 ：
报纸
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描述：
这是一道历史名菜。菜色淡黄，外酥里嫩，味道咸鲜，非常爽口。材料：猪绞肉100克；虾仁50克，剁碎；生姜块5克，压汁；小葱3克，剁成末；盐1/4茶匙；淀粉2茶匙；冷水2汤匙；食用油2汤匙；豆腐500克，切成6厘米长、4厘米宽的块；鸡蛋2个，只用蛋清，搅打起泡；食用油300毫升；鲜汤250毫升；盐1/2