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凤阳名菜:酿豆腐: 作者： 陈青芳 来源： 中国土特产 年份： 1994 文献类型： 期刊 关键词： 淀粉凤阳名菜传统名水豆腐蛋清地方特色技术师范学院历史悠久安徽农业; 描述： 凤阳酿豆腐,历史悠久,是颇具有地方特色的传统名菜。此菜创于明初,明代即上贡朝廷。后历经名家改进,现在更是声名大振。凤阳酿豆腐的做法如下: 一、选料:鲜嫩水豆腐、精肉馅、蛋清、淀粉、菜油、白糖等。二、制作:将水豆腐切成约五毫米厚,2厘米

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