凤阳名菜:酿豆腐

作者： 陈青芳   来源： 中国土特产 年份： 1994 文献类型 ： 期刊 关键词： 淀粉   凤阳   名菜   传统名   水豆腐   蛋清   地方特色   技术师范学院   历史悠久   安徽农业  

描述： 凤阳酿豆腐,历史悠久,是颇具有地方特色的传统名菜。此菜创于明初,明代即上贡朝廷。后历经名家改进,现在更是声名大振。凤阳酿豆腐的做法如下: 一、选料:鲜嫩水豆腐、精肉馅、蛋清、淀粉、菜油、白糖等。 二、制作:将水豆腐切成约五毫米厚,2厘米

中国南北名菜谱

作者： 中国人民解放军空军后勤部军需物资油料部   来源： 北京：金盾出版社 年份： 2006 文献类型 ： 图书 关键词： 菜谱  

描述： 本书介绍了烹调基本知识、操作技术和饮食宜忌。并根据中国“八大菜系”920多种名菜，介绍了每种菜肴的原来配比、操作方法、风味特点及名菜典故等。

中国八大名菜

作者： 文龙   来源： 广州：广东旅游出版社 年份： 1999 文献类型 ： 图书 关键词： 菜谱  

描述： 中国八大名菜

家常徽菜1000样

作者： 张奔腾   来源： 长春：吉林科学技术出版社 年份： 2008 文献类型 ： 图书 关键词： 菜谱   安徽省  

描述： 。
徽菜的菜式有筵席菜、和菜、五规八碟十大碗菜、大众便餐菜、家常风味菜和素菜。徽菜的代表名菜有：毛峰熏鲥鱼、金雀舌、软炸石鸡、八公山豆腐、椿芽拌鸡丝、火腿炖甲鱼、全家福、沙锅鸭馄饨

[1图]凤阳酿豆腐

作者： 王雅   年份： 2017 文献类型 ： 图片 关键词： 豆腐  

描述： 凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，凤阳当地称:"瓤豆腐"(瓤发第三声，意内有馅料)。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。 明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，一日，朱元璋在凤阳城内讨得

[4图]凤阳酿豆腐

作者： 王雅   年份： 2017 文献类型 ： 图片

描述： 凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，凤阳当地称:"瓤豆腐"(瓤发第三声，意内有馅料)。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。 明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，一日，朱元璋在凤阳城内讨得

武冈血酱鸭

作者： 唐黎标   来源： 烹调知识 年份： 2002 文献类型 ： 期刊 关键词： 色心   传统名   王朱   厨师   姑娘   武冈市   酱鸭   朱棣   辣椒   湘西南  

描述： “宝庆狮子东安塔,武冈城墙盖天下。”我的家乡武冈市是湘西南地区的旅游胜地和美食世界。湘西南人说:“玩在武冈,食在武冈。”武冈集湘西南各市、县美食之大成,其中最负盛名的当推传统名菜血酱鸭。

凤阳酿豆腐

作者： 蔡培谊   来源： 新闻晚报 年份： 2012 文献类型 ： 报纸

描述： 蔡培谊，明旺海鲜酒店行政总厨“凤阳酿豆腐”又名为“洪武酿豆腐”，是安徽江淮地区的传统名菜，有质朴，酥脆、咸鲜、爽口等特点。相传，当年朱元璋来到凤阳城内，饥寒交迫的他路过一家饭馆进去乞讨，朱元璋正要被店家赶出门时，被两位好心的客人留住，请他喝酒吃饭，这家店的招牌菜便是“凤阳酿豆腐”。席间，他一口气连吃

凤阳酿豆腐

作者： 暂无 来源： 安徽商报 年份： 2010 文献类型 ： 报纸

描述： 这是一道历史名菜。菜色淡黄，外酥里嫩，味道咸鲜，非常爽口。材料：猪绞肉100克；虾仁50克，剁碎；生姜块5克，压汁；小葱3克，剁成末；盐1/4茶匙；淀粉2茶匙；冷水2汤匙；食用油2汤匙；豆腐500克，切成6厘米长、4厘米宽的块；鸡蛋2个，只用蛋清，搅打起泡；食用油300毫升；鲜汤250毫升；盐1/2

朱元璋与凤阳酿豆腐

作者： 暂无 来源： 北方新报 年份： 2008 文献类型 ： 报纸

描述： 凤阳酿豆腐凤阳酿豆腐是安徽沿淮地区的传统名菜。据传，明朝开国皇帝朱元璋出生在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一天，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳，以后，他经常去这家饭店讨吃。后来他当上了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”