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金陵鸭馔
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作者:
严昭金
来源:
中国食品
年份:
1995
文献类型 :
期刊
关键词:
鸭肴
菜谱
金陵鸭肴
制作
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描述:
金陵叉烤鸭创始于南京王府膳房,永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也随之带到了北京,后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫:“堂片大鸭”.叉烤鸭是清朝“满汉全席”中的四大件之一.
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金陵三叉
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作者:
严昭金
来源:
烹调知识
年份:
1995
文献类型 :
期刊
关键词:
猪肋条
鸭子
烹调方法
金陵
桂鱼
烤鸭
满汉全席
烤乳猪
四大件
明成祖
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描述:
。永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也就随之带到了北京。后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫“堂片大鸭”。叉烤鸭子是清朝“满汉全席”中的四大件之一。 原料:南京大麻鸭1只(约2500克),葱姜、花椒、荷叶、饴糖水各适量。