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五花八门说鸭肴
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作者：
金陵元
来源：
食品与健康
年份：
1999
文献类型 ：
期刊
关键词：
春秋战国时期
脏腑
李时珍
金陵
制作方法
烤鸭
迁都
鸭肉
明成祖
南京
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描述：
鸭肉细嫩,皮薄香鲜,肥而不腻,性味甘寒,李时珍称鸭肉"补虚除客热,利脏腑及水道",食法亦多样。鸭肴首推烤鸭,是号称中国国宝级的佳馔。远在春秋战国时期,南京即有"筑池养鸭"的记栽,明清时金陵叉烤鸭已达鼎盛。相传明成祖朱棣迁都北京时,将烤鸭制作方法传至北方。粤菜烤鸭"金
