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金陵鸭馔: 作者： 严昭金 来源： 中国食品 年份： 1995 文献类型： 期刊 关键词： 鸭肴菜谱金陵鸭肴制作; 描述： 金陵叉烤鸭创始于南京王府膳房,永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也随之带到了北京,后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫:“堂片大鸭”.叉烤鸭是清朝“满汉全席”中的四大件之一.

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